Torres Zapata, Ángel E. , Moguel Ceballos, J.E. , Sánchez Domínguez, J.P. , Zarza García, A.L. , Brito Cruz, T. del J. , Acuña Lara, J.P. , Solís Cardouwer, O.C. y Zapata Geronimo, D. 2026. Fundamentos del cálculo dietético y diseño de menús en servicios de alimentación. Editorial Idicap Pacífico. (abr. 2026). DOI:https://doi.org/10.53595/eip.025.2026.